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青椒回锅肉
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青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜。是以青椒、猪肉(五花肉)、酱油、郫县豆▼瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末为原材料制作而成。因为地域口味的不同,也◣是做法不一。做法简单,香气浓郁,肥
鱼香肉丝
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鱼香肉丝(Fish-flavored Shredded Pork),是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成
麻婆豆腐
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麻婆豆腐(Mapo doufu),是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒←,这道菜突出
咸烧白
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咸烧白是一道四川的传统名菜,属于川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧,增添了特殊风味。 咸烧白以五花肉为制作主料,咸烧白
水煮鱼
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水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,是一道重庆菜,最早流行于重庆市渝北区翠云乡。主要制作原料有新▃鲜活鱼和辣椒等等
川北凉粉
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川北凉粉,原为农舍小食,距今已有90多年历史。川北凉粉自々清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今
豆瓣鲜鱼
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豆瓣鲜鱼是一道四川的传统名菜,属于川菜。其主要调料为四川特有的郫县豆瓣酱和葱、姜、蒜,带有浓郁的川菜风味和特点。成菜色泽红亮,鱼肉鲜嫩,味道香辣,略带甜酸。具有滋补健胃、利水消
红烧肉
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红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料╱,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三→十种 红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
酱香卤鸭
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酱香卤鸭是一道中国民间传统家庭美食,由酱香卤鸭烹饪而成,做法精细,口感香脆醇厚
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